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評価する味の素が創業してから100年ほどの間の食文化が歩んできた食にまつわる貴重な資料（写真や食卓風景など）や味の素の広告、味の素の原料であるアミノ酸に関する最新情報などを見学することが出来ます。

評価する「味の素」の原料・作り方についての映画を鑑賞した後、「ほんだし」工場、「CookDo」工場へ足を運んで製品の製造工程などを見学することができます。また、資料展示室では味の素のこれまでの商品パッケージやコマーシャル

評価する東海工場の概要についての説明を受けたあと、2003年に三重県環境功労賞、野生生物保護功労者表彰（環境省主催）を受賞するなど環境保護活動で高い評価を受けている「バード・サンクチュアリ」を見学します。そして、最後に「

評価する味の素の原料であり、注目を集めているアミノ酸についての理解を深めます。それからコースに応じて、味の素の製品が包装される様子やアミノ酸を発酵させる工程をコントロールする制御室を見学します。